- -15%
Kwas cytrynowy oznacza się jako E330. Posiada białą barwę i jest bezzapachowy.
Jest to naturalna substancja, która odgrywa cenną rolę w procesach metabolicznych w organizmie. Kwas cytrynowy znany jako regulator kwasowości ma za zadanie hamować niekorzystne zmiany enzymatyczne.
Kwasek cytrynowy to związek organiczny uzyskiwany z niedojrzałych jeszcze cytryn w procesie tak zwanej fermentacji cytrynowej. W naturze występuje przede wszystkim w cytrusach, ale także w kiwi, malinach, porzeczkach, truskawkach, pomidorach i burakach cukrowych. Po raz pierwszy, laboratoryjnie wyizolowany został w wieku XVIII przez K.W. Scheele.
W przemyśle spożywczym, kwas cytrynowy używa się do deserów i innych wyrobów cukierniczych, napojach bezalkoholowych, konserwach, przetworach, gotowych daniach. Używany jako regulator kwasowości, rodzaj środka konserwującego i przeciwutleniacz.